Who is the baby?

今年聖誕假期很掃興，天氣又濕又冷，連出門追樹都懶，難得菇在家哪都沒去~

冷冷的天最好睡覺拉，棉被拉緊緊倒頭就睡，睡飽飽後，煮一大鍋熱熱的全家一起吃才叫幸福~

天一冷就很想吃麻油雞酒，不過也只有寒流來時才想拉，平常吃這個總覺得太燥(阿又不是要坐月子XD)~

但這味唯一的好處是非常簡單煮，材料少少的，而且也是30分鐘左右就可以上菜，完全符合懶人料理原則~

以前自己吃，所以百無禁忌，雞酒就是要酒嘛，要加多少就多少，全酒也沒在怕~XD

不過家有小童後，多少要考慮跟小童同樂，不能自己吃小童沒得吃，所以口味有稍微改良成老少咸宜版~

"小童同樂版麻油雞酒"要準備的材料有~

雞肉，約全雞1/4隻(或雞腿肉2隻)，老薑片，米酒，麻油，枸杞，說簡單沒騙人真的只有這幾樣~

雞肉洗淨擦乾，下鍋先乾煎到兩面焦黃~

雞肉我買的是農家自養沒有施藥的放山土雞，雞肉的韌度很好，口感絕佳，自己要吃得買好一點不為過~

話說土雞跟肉雞真的還是差蠻多的，土雞運動量大，久煮肉質也不柴，沒下藥的雞吃起來也真的沒有怪味~

雞肉兩面略煎後撈起備用，接著用煎雞肉的餘油小火煸薑~

煸薑這個步驟，大人吃的雞酒是用麻油來煸薑，但麻油燃點低，火侯要控制好不然會有焦苦味~

小童版雞酒煸薑這個步驟跳過麻油，直接用雞油來煸薑，麻油只取香味就好，不急著這時候放~

薑大概十幾片，盡量切薄，薑味比較容易釋放出來~

煸到薑片邊緣"恰恰"，有聞到薑的香味就可以囉~

這裡我也沒有真的把薑煸到黑乾，因為小童要一起吃的，有薑香味就好，怕薑味太辣小童會適應不良~

薑煸好後，再把雞肉丟回鍋裡一起拌炒~

之後下2湯匙黑麻油，繼續均勻翻炒~

雞酒的重要步驟，要來下酒了喔(開勳)，倒酒下去大火燒開~

大人版雞酒可放全酒，但小童版，這裡我只用了1/3瓶米酒~

如果小童很強，對酒味沒什麼排斥，其實全酒也無所謂，畢竟T爺同學的媽媽有這樣給小女孩調體質~

這種天氣4歲小女孩都穿無袖不怕冷耶(嚇到我)，所以家有女兒的嬤嬤們可以自己決定版本要不要加強~XD

酒燒的差不多後再加水，酒和水比例是1:2~

開中火燒到滾，其實這樣煮酒味已經燒得差不多了，是雞肉保留有酒香，但口感很溫和的雞酒~

起鍋前放一些枸杞，順便調味~

雞酒的調味都不用鹽，說法很多，有的是麻油跟鹽不對味，有的是放鹽雞肉會變柴(?)~

我沒仔細去研究上面的說法對不對，反正就從善如流吧，這裡我是加了一些日式柴魚粉~

愛吃甜味的，除了枸杞外，也可以放一些紅棗，湯會更甜，但奔郎不嗜甜，放點枸杞意思意思就可以了~

照例，先盛一碗阿木我試喝先~~~

雞酒真的很香，尤其是這種天氣，濕冷到讓人煩，喝一碗暖身，通體舒暢阿~

T爺要吃的，阿木給加一顆荷包蛋補一下，至於兩老不用這麼補啦，下個麵線就好~XXD

阿木在煮雞酒時T爺一直說好香唷，煮好後立馬上桌待命~

在飲食上倒是蠻乖的好寶寶，從小不挑嘴什麼都吃，阿木煮菜好輕鬆~

一口接一口，整碗吃光光，帶有酒香的雞湯當然也是喝光光囉~~

以上，冬季懶人食譜，一鍋到底，懶到最高點，各位阿木趕快也去拎一隻雞回來煮~

寒流若要繼續來，就自己補也給小童補，小童要一起吃的眉角其實就是在薑的辣味和酒的比例上斟酌一下~

但如果真的很強的小童可以跟霸嬤一起吃燒酒雞還面不改色的，那你還考慮什麼，就大膽的放酒吧~~XXD