Who is the baby?

煮飯文又來了。。。沒辦法，奔郎就貨真價實的家庭煮婦咩~

常常都在動腦筋想要怎樣讓小孩吃飽飽，大人沒煩惱~~~XD

尤其是前一陣子剛好應酬有點多，有時候是在家裡開趴，準備了很多不適合小孩吃的"好料"...

說不適合他，其實是怕他跟我搶吃(噗赤)，龍蝦，鮑魚，牛排這些我是真的很不想分他拉~XD

於是媽馬想出妙計，搬出LC鍋來，早早煮個"大鍋飯"把T爺餵飽~~~

阿捏他就不會在趴踢到一半時跑來吵我(就很不想酒杯舉了一半還要起身去弄什麼兒童餐..><)~ 

這次換換口味，要用LC鍋來煮一個"西餐"(也都是偷懶偷吃步的方法)...

之前有用LC鍋煮過"香菇干貝炊飯"，是我們口味上都很習慣的"中餐"~

這次一樣是一鍋到底的大鍋飯，不過變成口味很西式的"Risotto"~ 

要做西式大鍋飯要準備的材料有:

培根，洋蔥，高湯，鮮奶油，帕馬森起司粉，義大利米，白酒(沒拍到)~

材料都很簡單，只有培根比較需要介紹一下~

這不是市售一大包早餐用那種薄薄的，是整塊還沒切片有點厚度的"培根塊"~

燉飯的培根基本上都是要耐久煮的生培根會比較好，這種培根跟早餐薄片肉風味不同~ 

另外一個比較需要介紹的，是~~~"義大利米"

當然家裡剛好沒有的就用台灣米也可以啦。。。

但我覺得做出口感正確的Risotto(比較有嚼感)，還是要用他們國家來的這種米比較對味~ 

不會難買，大一點的超市都有賣，品牌也很多，自己選一包看得順眼的就好~ 

做Risotto的義大利米下鍋前通常不洗，免得米芯過度吸水影響口感，會擔心的人可以買"有機"的~ 

義大利米長這樣...顆粒略大，米的顏色也比較深，看起來就很"野"的感覺~~~XD

一杯半義大利米，大概煮起來是4~5碗大人吃的份量，量的多少大家自己可以增減~

培根都先切成小丁塊~ 

洋蔥切細末~ 

備料完成就這4樣~

另外一大碗那個是高湯，我用450cc的高湯稀釋一倍(=900cc)~ 

先用奶油熱鍋~ 

翻炒洋蔥至變成透明~ 

加入培根拌炒，炒至培根脂肪的油都逼出~ 

倒入義大利米略略翻炒讓米都均勻沾到油~ 

炒到油都吸收後，倒半杯白酒煮一下~

(到目前為止步驟都很簡單吧.....) 

然後，慢工出細活的重頭戲來了~~~

做Risotto唯一搞剛在時間花比較久，接下來就是要開始"慢燉"這個過程~

把之前備好的高湯，一勺勺慢慢加入米飯中，讓米飯逐漸吸飽湯汁~ 

米開始吸收湯汁就會呈現整顆白白的，中間過程要一直不停地翻攪免得湯汁收乾後米燒焦~

覺得有點攪拌不動時，就加入高湯，基本上Risotto就是在一直重複這道程序直到完成為止~ 

完成的時機點可以感覺一下，吸飽湯汁的米，澱粉已經完全釋出，會變的滑潤滑潤的~

這時可以試吃一下，看起來外觀顆粒完整，米芯略硬(但是已熟)，就是完成囉~~~

接著加入鹽和胡椒調味~~~

Risotto的胡椒我是用"現磨"的，現磨的胡椒香氣很棒，有畫龍點睛之妙~

但因為家有幼童，胡椒目前都只能加一點點意思意思，增加香氣就好....

不過這點也還好解決，其他客人要吃時，再讓他們現磨到盤子裡就好拉~~~

最後加入鮮奶油~ 

攪拌均勻，燉飯滑潤的質感就已經出來了~ 

還有起司粉，起司粉和鮮奶油量的多少，都可以看個人口味隨意調整喔~ 

洋香菜末，也是增加香氣用~ 

熄火，蓋鍋悶10分鐘~~~

搭拉~~~完成囉~~~很濃郁充滿奶油香氣的Risotto 

立馬盛一碗出來，這碗就是趴踢前要拿來餵飽小孩的~~~XD  

T爺試吃中..... 

不斷說"好吃"(還給媽馬比讚)...

哇哈哈，真的很上道+很好養耶(奶油培根口味小孩都會愛拉)~~~ 

一口接一口，不到10分鐘就嗑完~

(他速速吃飽接下來我們才能不用搭理他阿XD)... 

說這燉飯是"簡易版"，是因為材料上很多東西我用現成的。。。

比方說起司是用一般的罐裝起司粉，洋香菜末是用現成香料架上的乾燥洋香菜末~

如果搞剛一點，這兩個都要用新鮮現磨得比較好，吃起來可能香氣又會更上層樓~

不過，自從家有幼童後，很多事情就都不勉強，煮飯這件事也以快速省事為原則~

不然以前兩人世界，以木ㄚ我的標準，這Risotto我要搞剛很久應該也不成問題吧(笑)~

好哩嘎在偷工完成的燉飯，除了父子倆捧場，客人吃了也歐樂，媽馬我很開心，哈哈哈... 

Risotto其實不難，就是花時間，在爐邊罰站40分鐘，都是為了攪拌燉飯不讓他焦底~ 

但成品會很有成就感，很容易餵飽一群人，也非常適合準備ㄧ鍋來當開趴喝酒的"主食"~

那天除了T小爺率先飽餐ㄧ頓外，幾個大人喝酒吃西餐到一半，也ㄧ人ㄧ盤Risotto墊肚子~

然後這種燉飯隔夜風味不減，甚至更入味更好吃，煮到不知道要煮什麼的媽馬有機會也可以試試看喔~ 

同場加映ㄧ個海鮮版的燉飯~~~

是說，米買了ㄧ盒，總要找機會吃完他吧(就剩餘物資再利用的概念)~

做海鮮版Risotto跟奶油培根Risotto使用的材料都大同小異，鮮奶油，起司，高湯都是基本的~

另外料理用白酒也是必備喔(這次有拍到了)~~~ 

準備洋蔥和毛豆(簡易版使用冷凍毛豆即可)~ 

這次海鮮版Risotto我準備的是干貝和蟹腿~

其他海鮮像蝦仁，白肉魚，帆立貝也都蠻適合的~ 

海鮮都事先燙熟，切小塊~ 

市售日本海鮮高湯~

有時間的其實高湯可以自己熬，做海鮮燉飯可以煮ㄧ鍋魚高湯，培根燉飯可以用香菇高湯~

但，"時間"現在對我來說還是挺奢侈的呀，高湯一樣買現成的就好，阿捏卡省時方便拉~~ 

用奶油炒香洋蔥和毛豆~ 

一樣的步驟，加入白酒略煮後開始加高湯~~~ 

這樣看比較清楚，做Risotto時就是要有一大碗高湯在旁邊斯顛敗，噗赤~~~ 

一樣讓米吸飽高湯後逐次添加~~~

這是差不多高湯使用到一半的狀態，米芯都已經吸收到湯汁變成白白的了~~~ 

海鮮是最後悶飯前放上，才不會過熟縮小到不見~~~ 

這碗一樣T小爺的~~~吃飯他最大，小孩餵飽大人輕鬆吶...

培根奶油版的Risotto是又濃又香，海鮮奶油版的Risotto口感相對清爽~

可以輪流煮變換口味，多給小人吃點海鮮這種優質蛋白質對成長很有幫助唷~

至於裡面綠色的蔬菜大家可以隨意發揮(選家裡小人愛吃的也都ok)..... 

像我這次加的是毛豆，但豌豆，蘆筍，也都很適合唷(大鍋飯有什麼放什麼唄)~

打完收工。。。。。