Who is the baby?

唉唷威，颱風又來拉....(好不容易才送走一個，馬上又來個更強的><)

居然還放了"兩"天假，變成"颱風連假"，T爺現在也知道什麼叫做"連假"了，開心到睡不著覺@@

這次比起前面幾次稍微比較有感，外面天氣很差，整個颳大風下大雨，想當然爾能不要出門就不要出門...

颱風來時嬤嬤我好像效率也有提升一點，宅在家不用出門接小孩，剛好可以飯煮完順便食譜打給大家這樣~XD

歡迎繼續觀賞阿木出任務，快手快腳的簡易版大鍋飯!!!

然後個人最近比較偏愛"港版"，秋風一起食慾大開吃個港式煲仔飯覺得非常理所當然阿~  

這次要來上菜的就是港式料理常見的"豉汁排骨飯"~

每次去港式飲茶我都忍不住會點這個，覺得超級基本款都吃不膩耶~ 

先把豉汁排骨飯的靈魂人物搞定，醃排骨先~~~~~

要準備的有~

小排骨(1斤)， 把排骨沖流動冷水至無血水後擦乾備用

排骨醃料~

1.豆豉  (1大匙)  

2.薑末  (切細碎)

3.醬油  (1大匙)

4.米酒  (適量)

5.糖  (適量)

6.蔥末  (適量) 

7.蒜油  (1大匙)

8.麻油  (1小匙)

9.太白粉  (1小匙)

看到這裡有昏倒嗎???哈，醃料有9種看起來很麻煩???(應該有人想飄走了XXD)

其實還好啦，排骨醃完就沒事啦，要吃好吃的東西總要先苦後甘，而且這道菜，嘿嘿，是配啤酒來著阿~

作法~

1.豆豉過水沖洗後瀝乾，把一半豆豉搗碎後研磨成泥，另一半保留顆粒狀

2.用1大匙橄欖油加蒜末微波1分鐘後放涼備用(想偷懶也可以買現成的蒜油，不過阿木我覺得生蒜比較香)

3.把處理好的排骨放進大碗中加入1~6醃料然後用雙手幫他馬殺雞一下，稍微抓醃按摩完後再加入7~9醃料

4.靜置半小時以上等排骨入味

伴隨醃排骨的蒜末薑末可以盡量切細碎溶入醃料中，開鍋時聞到那股撲鼻的香味這些辛香料都功不可沒~

豆豉一半研磨成泥加入醃料中是為了能夠讓排骨更快速入味，馬殺雞時可以多多把醃料抹在排骨表面~ 

另外就是煲仔"飯"，一杯半的白米(3~4人份)洗淨後泡水30分鐘備用~

水和米的比例是1:1，因為等等排骨上的醬汁會隨著排骨進到鍋內，所以水不要多放，免得煮好的飯太濕~   

這裡有個跟炊飯不太一樣的步驟，煮飯時直接開中火，看水有點滾開時稍微輕輕攪拌一下~

讓水滾開先煮飯是為了等下放排骨下去悶煮時不要煮到過老，如果排骨肉頂叩叩應該就不好吃了~

水滾開了，把排骨一一鋪在米飯上，然後蓋上鍋蓋轉小火悶煮15分鐘後熄火~

下排骨時要注意，只放上排骨就好，多餘的醃料不要倒進去，不然會太鹹喔~~ 

熄火後一樣把鍋子停留在爐上悶飯10分鐘後再開鍋~ 

煮煲仔飯我還蠻常用LC愛心鍋，對於一家三口來說容量差不多剛好，一頓吃完會剩一小碗(阿木的中餐)~

悶飯完成後，重要時刻來臨，開鍋呀~~~~

不要再說無敵香了...這種中式獨有的五香味，只有中式人懂吧，還有豆豉真的是好下飯喔(流口水)~

趁熱灑一些蔥花下去，如果只有大人要吃也可以灑些新鮮辣椒末，不但配色好看，吃起來更夠味~  

但~~目前家有小人，他是吃飯的基本咖，阿木我目前都只好暫時放棄~~~紅色....

排骨拿起來後把飯鬆一鬆，拌開跟醬汁混合均勻就可以上桌囉~ 

我記得外面港飲吃的排骨都小不啦嘰的 ，吃起來都不過癮~

自己買的排骨就有認真挑選一下，長得比較漂亮，也有比較大顆~~~哈哈哈

自己在家煮煲仔飯(不管哪種煲)，我都一定會加一份青菜來配，今天是燙青花菜~

家有小人還是要注意均衡營養，不要光吃肉肉，各位阿木們選小人愛吃的青菜來配就可以皆大歡喜了~ 

講到這裡，順便來聊一下這個食譜中的"幼兒同樂版"眉角~

在發漏的應該家裡很多都跟T爺差不多大小，有些幼兒不擅長的食材阿木們就可以稍微調整一下下~

比方說，豆豉的量其實會影響到排骨的鹹味，家有小人沒吃很鹹的人可以酌減量~

另外，薑末蒜末蔥末也都會產生些許辣味，家中幼兒對辣味很晚熟不能勝任的也可酌減~

當然啦，幼兒同樂版減量的部分多少可能會讓菜色風味稍減(就已經放棄直攻生辣椒)。。。

但you know幼兒現在也是家中的一份子，多少得有點人權是唄??

所以阿木我都是幼兒同樂版事後自己加辣椒那種，然後愛吃多辣加多辣(通常都是地獄辣，噗赤)

老實說，現在會經常煮飯也是有點為了家中的幼兒呀，他們不會永遠這麼遜，也是會長大的拉(遠目)~

像T爺，現在對胡椒比較能接受了，偶爾湯裡面或是菜裡面加了點胡椒，他有發現但都照吃不誤~XD

因為阿木我做西菜時很常偷灑胡椒，阿木也有人權的好嘛(有些菜沒胡椒就是不好吃麻!!!)

經過煮菜的跟吃菜的一番拉鋸後>>>現在也是朝向一個比較令人期待的方向在發展(地獄辣XD)!!