Who is the baby?

雖然平常灶咖三不五時都有在開伙，但天氣稍微冷一點，煮菜的意願好像又會更高一點~

尤其現在正值深秋，氣溫二十度上下又下著雨，一家老小窩在一起吃東西感覺特別溫馨~

其實也沒要煮什麼特別的，畢竟家有幼兒，光照顧他就忙個沒完，能三十分鐘上菜才是王道~

煮菜的一切還是要跟時間斤斤計較，大鍋菜大鍋飯那種能快速完工的懶人菜單一定優先入選~ 

這一味我煮很多次了，堪稱T家最常出現在桌上的"大鍋飯"之一~

之前被大家圍攻要我交出菜單，冬天來臨前趕快來交作業呀我~ 

三人份干貝炊飯要準備的材料有: 香菇，干貝，(其他自選配料)

香菇，干貝這些都是乾貨，可以預買多一點存冰箱，要用隨時拿出來都有~

干貝，我必定都買日本的，搜狗定期會來擺日本展，那時可以狂買一堆囤貨~

香菇，台灣的就很不錯了，買乾燥的埔里香菇，除了煮干貝飯外還可以煮香菇雞湯~

日本這種干貝已經是調味過並且蒸熟的了，當成零嘴直接吃都OK~

有分大小顆，像北海道的有的就很大顆，但做干貝飯小顆的就可以~

至於價錢麻，漂洋過海來的是不便宜，一袋大概都2500~3000左右~

但囤貨一次可以用很久拉，光煮這味干貝飯可以煮個5~6次就很值得~ 

事前準備工作，香菇8~9朵泡軟切細絲~ 

自選配料我通常加肉絲，最常買松坂肉絲，帶點油花的肉質做炊飯時才不會口感太柴~

不愛吃肉的冰又們可以加其他蔬菜代替，如竹筍、胡蘿蔔、青豆仁都是炊飯不錯的選擇~ 

米，哈哈，沒錯，做炊飯也愛用日本米，越光米悶煮過後不會太爛~

台灣米我試過，也是可以，但口感不太ㄧ樣，好像偏濕軟沒這麼Q彈~

三人份的炊飯米我是用一杯半白米，米洗好後略微浸泡一下瀝乾備用~

泡香菇的水不要丟掉，炊飯時可以用來當高湯~ 

先把配料炒好，松坂肉絲和香菇一起炒至8分熟，加一咪咪醬油調味~ 

炒好後光這一味就很香了，這樣直接拿來配白飯也可以~XD  

配料炒好後基本上已經完工一半，這時放入鑄鐵鍋裡一層層鋪好~~~

底層是白米，上面鋪上香菇肉絲，然後鋪滿干貝，最後加2杯香菇高湯~

調味可以適量再加點醬油，但因為香菇肉絲已經有鹹味，醬油不用放太多~

如果不用鑄鐵鍋來煮炊飯，一般煮飯用的"電子鍋"也是可以。。。

我用象印電子鍋煮炊飯時感覺飯會濕軟一點，也是做的出來，就口感不大ㄧ樣而已~ 

干貝的量怎麼抓呢???這個隨意，想吃多的人放多，想吃少的人放少~

但我每次煮這個就是很不客氣的把干貝放爆炸多。。。。。

拜偷，自己煮給自己吃當然就是不計成本，外面這樣吃不知要開哇賊哩~XD

然後蓋鍋就可以開始煮了，炊飯的時間大約是30分鐘(含悶飯的時間)~

開中火到鍋蓋邊緣冒水蒸氣之後轉小火繼續煮10分鐘之後悶15分鐘就完成~

炊飯期間干貝香菇的鮮味就會瀰漫整個室內，超香超香，但此時千萬不要好奇去掀鍋蓋~

要耐心等待美味炊飯完成，炊飯過程中一直掀鍋蓋烹煮時間會不準，火侯就會控制不住囉~ 

經過悶飯讓米飯吸飽鮮味後，開鍋那一霎那簡直就是口水要流到地上了。。。

干貝整個快要炸出來超誘人，這時T家父子都會在客廳大聲嚷嚷肚子已經很餓了~XXD

趁熱把配料都拌勻(有時間的話還可再悶5分鐘)，這樣就每一口都可以吃到不同的味道~ 

吃到鍋底會發現鑄鐵鍋也可以煮出完美鍋粑，不會黏鍋底而且有傳統焦香味~

煮飯用的LC鍋，恩恩，這是一個貴重的鍋子，又貴又重這樣(拿他都不得不雙手併用)~

這鍋不能算是入門鍋，要養鍋不好駕馭，但法國人都當傳家寶的鍋煮出來東西有好吃是真的~

太太我的幾隻LC鍋又是another story，這裡就先不聊了。。。

煮3人份炊飯我通常用LC最小號鑄鐵鍋，這個迷你小鍋做炊飯超上手~

順帶一提，鬆飯時千萬不要用家裡的鐵湯匙隨便進去喇，這樣保證你的鑄鐵鍋就掰掰了~

LC鑄鐵鍋的特性就是不能用金屬鍋鏟破壞表面那層琺瑯，使用上這點是真的要格外小心~ 

哈哈，這碗犒賞自己的，煮好後當然要先盛一碗出來"試吃"，看看味道怎樣阿(眨眼)~ 

配料快比飯多的干貝香菇飯，這就是我們家最愛的冬季美味啦!!!

做法非常簡單，家裡只要有庫存干貝和香菇，臨時想煮時去買個肉絲就可以輕鬆上菜~

家有小人纏身的媽媽快點把這種大鍋飯學起來，不怎麼花腦力，幾個步驟就可以快速料理完成~ 

重點是既美味、又吃的飽，T爺就非常愛這一味，煮這個給他吃可以一粒米不剩整碗吃光光喔~

不要再看我們吃了....明天就進造咖煮這味給你家老的和小的換換口味吧~XD