Who is the baby?

每年T爺的生日我不一定會買禮物給他，但是一定會去吃"大餐"~

為瞎密咧???大家不要忘記吼，BB的生日可是母難日阿母難日。。。

我永遠都記得要生前一天，我阿木北上陪產，帶他出門吃頓飯，T先生叫了整桌好料....

結果我卻痛得史去活來面部扭曲，只能趴在桌上什麼都吃不下超悽慘的(嚇壞服務生)~ 

從那天起我就暗暗發誓，將來每年的這一天，我要吃什麼就吃什麼(雙手插腰指天)~ 

至於壽星T爺齁。。。應該不會有太多意見吧，陪吃就好(狂笑....)~ 

奔郎想來吃這一間~L’ ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳

他開幕那年我工作頗忙，想來吃一直跟他擦身而過，之後就是懷孕生產.....(又開始大忙)

好不容易等到T爺懂事，飲食也沒禁忌了，那還有不吃的道理嗎??(立刻打電話訂位) 

有關餐飲界鬼才侯布雄摘星的傳奇有興趣的可以自行爬文，此番慶祝T爺生日就不贅述~ 

台北餐廳其實是沒摘星，但沒吃過總要來試試，而且倫家可是深深的愛著法國菜(眼神迷濛...)~ 

午間有套餐可選，共ABC三種套餐，差別在於前菜的選擇和主菜的分量~

A套餐含開胃小點，指定前菜，自選主菜，甜點，咖啡&茶共5道菜(1280元)

B套餐含開胃小點，2道自選前菜，自選主菜，甜點，咖啡&茶共6道菜(2080元)

C套餐含開胃小點，2道自選前菜，2道自選主菜，甜點，咖啡&茶共7道菜(2880元)

看了MENU後覺得A套餐感覺陽春，C套餐吃起來會太飽，於是點了兩份B套餐~ 

電話訂位時，服務人員問我想坐吧檯還是沙發??

其實如果沒帶小孩的話我會選擇坐吧台...

久聞這裡著名的開放式廚房(有型男主廚在擺盤?)，法國式的板前秀奔郎還蠻有興趣想見識一下~

無奈帶著3歲娃，還是坐沙發卡安全，跟吧台唯一的差別是沙發區有低消，午餐按人頭1500/人~ 

霸嬤在討論菜單，T爺熊熊不知發生什麼事....

帶著T爺吃法國菜其實是木阿人生中夢寐以求的境界啦~~~

想想他要能坐得住六七道菜，不下桌吵鬧別人用餐，那不就是我熬出頭了~

木阿一直都在等待這一天，帶T爺吃米其林不被白眼，終於3歲這天實現了(哈哈哈).... 

選定好菜單後，就送上熱熱的麵包藍，恩恩，相當大方的一大藍毆~

軟硬兼具，有裸麥法國，乳酪法國，培根捲，小魔杖，小軟法，枕頭麵包，番紅花麵包~

T爺偏愛小軟法和番紅花麵包(口味越怪他越愛==)，多跟他要點軟的就會馬上補上~

培根捲和乳酪法國都很脆香好吃，這些三樓的侯布雄SALON都有在賣~ 

開胃小點~鴨肝幕斯佐波特酒

鴨肝與打細的奶泡混合後口感濃郁細緻，用波特酒提味，很驚豔的開胃小菜~

上這道菜時服務人員還交代要熱熱的吃，放冷後比較容易油水分離影響口感~

鴨肝幕斯有幫T爺做一份沒有波特酒的，服務果然有比較貼心~ 

看T爺吃就知道，有對到他的味，一口接一口整杯吃光光~XD 

B套餐的前菜有兩道，我們都各點一道冷前菜一道熱前菜~

T先生的冷前菜~新鮮水牛起司搭檸檬油醋風味番茄

本來他要點這個時，我還在想說阿幹嘛來侯布雄點這麼普通的東西??

結果果然是我多想了....這麼普通的菜怎麼可能沒有玄機蛤~

手工製水牛乳酪，乳脂味豐富卻不帶腥，配上研磨的胡椒和橄欖油提味~

T先生不怎麼愛吃乳酪的人，可是這盤他有吃光光，哈哈~

切大塊的番茄，灑上紅椒粉，檸檬油醋的淡酸味和紅椒粉的辣味給普通菜帶來清新有趣的味道~ 

也是冷前菜~章魚薄片搭配鮭魚卵及檸檬油醋~ 

擺成花形的章魚薄片，撒上香草，紅椒粉，研磨花椒，檸檬油醋等極為複雜的調味料~

每一口薄片章魚搭著鹹香的鮭魚卵入口，咬開來酸香帶辣，頗為驚喜~ 

熱前菜~蘑菇湯襯香煎香菇

湯的質地非常濃稠佈滿卡布奇諾泡泡，覆蓋在最上面裝飾用的薄網脆片口感很有趣~

煎香菇熟度剛好，入口鮮嫩多汁，菇類本是味道濃厚的食材，做成湯品就是滿口濃郁滋味~

另一道熱前菜~酥炸水波蛋佐洋芋泥及帕馬森起司 

躺在洋芋泥上的水波蛋外裹著一層酥炸的寬麵線，看起來層層交疊，賞心悅目~ 

熟度剛好的蛋黃呈現漂亮的金黃色，外層炸著麵線一起炸，但麵線口感稍微比較油~

底下洋芋泥混合了起司的香氣，點點紅椒粉點綴，侯布雄對紅椒粉的運用可真廣泛~

沒想到洋芋泥上面來一點小小的辣味也算神來之筆，可以中和過膩的口感，也不錯~ 

L’ ATELIER de Joël Robuchon的酒藏也是很有名，配有專業的侍酒師~

歐陸菜本來就應該搭配紅白酒才會吃出個中滋味，不過帶個娃兒恐怕還是難以盡興~

所以觀望著，想說搞不好下次可以拋下T爺獨自跑來大吃大喝時再來好好的喝一杯~

結果，侍酒師來了幾次，跟T爺相談甚歡，結果是T爺被招待喝黑醋栗果汁~@@ 

T先生的主菜~板燒香料櫻桃鴨 

法國菜的鴨就是考驗火侯來著，煎的皮脆肉嫩，質感有像7分熟牛排，鴨油四溢，還不賴~ 

配菜是蘿蔔和比利時苦苣，整個煎得黑黑的已經焦糖化了~

我的口味很歪國人，這種略帶焦苦的蔬菜，很多人大概ㄅㄛ袂洛企~

阿我覺得這種苦味跟鴨肉超級速配，搭在一起吃剛剛好，是天堂級吃法吧~XD 

炙燒印章魚與檸檬草卡布奇諾~ 

歐，這個卡布奇諾泡泡超誇張的，哈哈，不可否認視覺很特別~ 

印章魚我沒概念，吃起來是很嫩的白肉魚，蠻適合煎烤的，肉質很香而不柴~

配料是番茄泥、羅勒泥和一撮快速過油酥炸的檸檬草，配著魚肉一起吃，滿口生香~ 

T爺也在自己用餐，現在出門一律都吃自己啦~

帶著T爺出現在侯布雄，服務人員說要拿"兒童餐具"給他~

老實說，當我看到是"宜家牌"兒童餐具時有點小失望。。。。。

本以為高檔法國餐廳會給小人像樣一點的餐具，沒想到還是打不破的塑膠~ 

不過媽馬我有自備啦，我給T爺帶了吃西餐的給西出來~ 

幾年前就傳好的WMF兒童刀叉組，之前有寫過~WMF。GEOGE JENSEN兒童系列~

有沒有，這不就上場了。。。。。

我都是說真的蛤，東西我不會買來光說不練的，終究是有派上用場的一天啦~ 

白帥帥的不銹鋼西餐刀初體驗，不過T爺刀拿反了~噗赤 

不過還是可以切~XXD

媽馬我分他一塊魚肉，他就有模有樣的自己切自己吃~ 

都有吃到啦，哈哈哈~ 

真的不用替他們擔心唷，小人很厲害的，模仿能力特強，媽馬專心吃好自己就好了~XD 

佐主菜用的香滑薯泥，奶油味很香濃~

侯布雄的薯泥也是很招牌，但父子倆都不愛(男生都不愛薯泥?)，木ㄚ一人吃三份~ 

事先有交代幫小孩慶生~

主菜吃完，服務人員就出其不意的幫T爺端出生日"小蛋糕"~

T爺非常驚喜，驚呼連連。。。。。XD 

在欣賞他的蛋糕~ 

仔細觀賞了一陣後，T爺神情有異。。。。。 

對蛋糕似乎有點敬畏，叫他比個讚也是呆呆面有驚恐 。。。WHY??

原來是努力吹了半天蠟燭..... 

結果一直都吹不滅，而且有越燒越烈的趨勢~~~花哈哈哈(小人很驚恐) 

繼續努力呀~~~ 

不但吹不熄還一直冒火花(開始覺得被整到了XXD)~~~ 

搞了半天是根仙女棒，整人蠟燭來著(這才破涕為笑)~~~  

侯布雄的首席侍酒師Benoît也來幫T爺一起吹蠟燭~ 

好好笑唷，小孩吹蠟燭為什麼會自己閉眼睛??? 

Benoît知道這是整人蠟燭還陪T爺在那裏玩了半天~~~XD 

T爺吹了六七遍，蠟燭還是火光燦爛，有點無奈了，哈哈哈~ 

好啦，不要再整小人了，後來Benoît幫他一起把蠟燭吹熄~ 

生日快樂，小寶貝~~~啾  

精緻的小蛋糕是侯布雄三樓SALON的招牌甜點~Le Rubis 紅寶石

是以巧克力餅為基底的莓果口味幕斯，甜而不膩，配熱紅茶剛剛好~

手寫的法文生日快樂Bon Anniversaire，撒上金箔、銀色糖粒和覆盆子巧克力米~ 

在想要從哪裡下手?? 

果然是挑了外層裹了覆盆子巧克力內餡是優格的紅色糖球~ 

閉眼仔細品嘗，很享受耶你~~~~ 

T爺吃著他的生日蛋糕，我們的甜點也送來了~ 

T先生的~蒸布蕾搭配白起司冰淇淋與覆盆子庫利 

布蕾很常吃沒什麼稀奇，但白起司冰淇淋蠻特別的，沒想到有這種搭法~ 

阿木的~香蕉牛奶幕斯襯椰子冰淇淋與蜂蜜焦糖脆片

超喜歡，哈哈，很驚豔，柔軟滑順的幕斯非常濃郁，軟滑中還有一片片脆脆的焦糖提味~

香蕉跟椰子是很多人的罩門啦，但這味道配的很精準絕妙，軟中帶硬的口感層次也很有趣~

佐茶點心~馬卡龍和手工巧克力 

看到馬卡龍，T爺整個眼睛都發亮了，立刻不客氣拿起一顆大嚼~ 

如果不阻止他應該會被他嗑光~~~>< 

是奶油杏桃口味，非。常。好。吃，夾餡酸甜度剛好，侯布雄的甜點真的很不錯~

Benoît又來跟T爺聊天，兩個人吃一頓飯下來也玩得很開心~

Benoît是侯布雄外場的靈魂人物，基本上是穿梭在桌次間幫客人介紹佐餐搭配酒~

在國外，經驗豐富的侍酒師有畫龍點睛的作用，尤其星星級餐廳，酒配對可以幫菜餚加分~

在香港米其林也待過的Benoît中文還不錯，跟我們說T爺真的很"calm"，很"amazing"~~

他說目前還沒看過吃飯這麼坐得住的孩子，"他真的很穩定"(這句他講中文)~

然後又跟我們聊怎麼教育T爺讓他上什麼學之類的(T爺其實在家自學沒上學啦，噗) 

T爺說要跟Benoît打勾勾蓋印章，下次還要來這裡吃啦~

Benoît沒打過勾勾，問我這在幹嘛??就大概跟他解釋，make promise之類的~噗 

Benoît是道地的法國人，很有個性，看到T爺那天帶了幾部小汽車裡面有一台Peugeot~

立刻豎起大拇指大讚這是部好車，然後看到T爺的mini cooper，就說這台可以丟掉了~

超妙的(他是認真的)。。。就很典型的英法情節，哈哈哈~

Benoît穿梭來去，又去吧檯帶了一小碗巧克力米來給T爺~ 

T爺生日就讓他嘿匹一下吧，在家是不可能有捧著一碗糖狂嗑的畫面~ 

吃到曲終人散，哈哈，攏謀郎趕快來拍ㄧ張~ 

紅黑色Lounge風的裝潢，侯布雄百分之九十座位都是這種高腳椅~ 

走道裝飾很多蘭花&大蘋果~ 

開放式廚房&吧檯(下次很想坐這裡，看型男主廚上菜，哈)~ 

沙發區，帶小人真的還是比較適合坐這裡~ 

吃到甜點時，冰又來餐廳找我抬槓，T88就帶T爺在餐廳裡四處晃晃~ 

門口帶位員教他捏鼻子扮大象，T爺馬跟人家玩得很起勁~XD 

吃飽後運動時間，少不了要帶到一樓放風一下~ 

T爺有他愛逛的牌子，不是P牌就是G牌~ 

乖，長大自己賺錢買齁(然後要記得順便外帶給媽馬)。。。。。 

講到外帶，到侯布雄吃飯都會把吃不完的麵包幫你打包回家~ 

而且看當天我帶著小人，外帶打包還多加了一兩種軟式的給我~ 

回家發現多了現場沒給的菠菜口味軟式小包，回烤一下又變成T爺隔天的早午餐~

CP值不錯的餐廳，應該會很常光顧吧，下次若可以把小人丟包再跑來喝酒囉~XD

實用資訊

Joël Robuchon à Taipei  官網